-
Eiritritól
Is alcól siúcra ceithre charbóin é Erythritol, milseoir líonadh.1. Milseacht íseal: níl erythritol ach 60% - 70% níos milse ná siúcrós.Tá blas fionnuar, blas íon agus gan aon aftertaste.Is féidir é a chomhcheangal le milseoir ardchumhachta chun droch-bhlas milseoir ardchumhachta a chosc.2. Ardchobhsaíocht: tá sé an-chobhsaí d'aigéad agus teas, agus tá friotaíocht ard aigéad agus alcaile aige.Ní dhianscaoilfidh agus athróidh sé faoi bhun 200 ℃, ná ní athróidh sé dath mar gheall ar imoibriú Maillard.3. Teas ard díscaoilte: tá éifeacht endothermic ag erythritol nuair a thuaslagtar in uisce é.Níl an teas thuaslagtha ach 97.4kj/kg, atá níos airde ná an glúcóis agus sorbitol.Bíonn mothú fionnuar aige nuair a itheann sé.4. Tuaslagthacht: is é an tuaslagthacht erythritol ag 25 ℃ 37% (w / W).Le méadú ar theocht, méadaíonn tuaslagthacht erythritol agus tá sé éasca criostalú.5. Hygroscopicity íseal: tá erythritol an-éasca a chriostalú, ach ní ionsúfaidh sé taise i dtimpeallacht taise 90%.Tá sé éasca a bhrú chun táirgí púdraithe a fháil.Is féidir é a úsáid ar dhromchla an bhia chun bia a chosc ó mheathlú hygroscópach.
